Dienstag, 9. August 2011

Pizza Pizza

Endlich war es soweit. Wir wollten Pizza im Brotbackofen machen. Also rasch einen Teig gemacht, den Ofen angefeuert und zack, eine Stunde später war es dann soweit.
Ich glaube unsere Nachbarsbuben waren mindestens so aufgeregt wie wir, was da nun passieren würde.



Nachdem das Feuer dann auf die Seite geschoben war, konnten die Pizzen eingeschossen werden. Was ein Spaß mit dem neuen Pizzaschieber, und woher? Ich sag nur so viel. Unser Laden mit den Gelben Buchstaben :)

METRO :)





Die Pizzen haben ca. 15min gebraucht, da wir immer wieder die Türe geöffnet haben um zu schauen, ob es denn schon fertig ist...  Naja, auch wir lernen ein wenig. Dann haben wir gleich noch Brot gebacken. Aber da haben wir festgestellt, dass wir zwischen Pizza und Brot noch einmal ordentlich Feuer hätten machen sollen, um die Schamottesteine auf dem Boden auf mehr Temperatur zu bringen..... WIR LERNEN :)

Ausgesehen hat das schon echt geil.



 Und dann haben wir endlich mal wieder Muse gehabt, an der Ruine weiter zu mauern. Die Fenster einzusetzten und den ersten Bogen der Türe zu mauern. Da hatte ich echt bedenken, ob das so hält, tut es aber. und das freut uns sehr .) Wenn dann noch endlich das Dach drauf kommt ist unser Garten fast fertig, dann müssen nur noch die letzten Spuren vom schweren Gerät beseitigt werden.... aber der Herbst kommt bestimmt. Manchmal glaube ich, er ist schon da, wenn ich so aus dem Fenster schaue..

Was ein toller August.

 14°C Regen, Wind, ich glaube ich muss den Schneeschieber suchen gehen....


Bis bald, beim nächsten Brot oder zur nächsten Pizza.


Conny und Maddin

Montag, 25. Juli 2011

Feuer im Brotbackofen

Endlich war es soweit. Der Kamin kam per Post, wurde natürlich gleich montiert und Martin machte schnell ein bischen Holz, die Neugier war kaum noch zum Aushalten. Er brennt sehr schön und wir haben jetzt schon große Lust das erste mal was darin zu backen. Wir brauchen nur noch unser Ofentürchen und das richtige Dach und fertig ist unser neues Spielzeug, das garantiert für tolle gemütliche Abende sorgen wird.

Am Samstag wollen wir mal die erste Pizza probieren.........

Regenzeit

Leider hat es die letzte Zeit viel zu viel geregnet und unsere ganzen Tomaten sind verfault. Super schade, denn sie hingen voll ohne Ende!!!
Dafür explodiert aber unser Kürbis. Martin hat schon 25 Früchte gezählt. Irre, Danke Robby, für den guten Pferdemist. Ich glaube, der ist Schuld daran.


Was sollen wir sagen, ich glaube, diesen Winter wird es viel Suppe geben.

Sonntag, 10. Juli 2011

Projekt Brotbackofen

Als Dank für unseren netten Nachbarn Jürgen, der uns immer wieder mit Maschinen unterstützt, haben wir ihn eines Sonntags zum grillen eingeladen. Es gab ein paar Rippchen, Spießbraten etwas Kartoffelgratin und danach ein Eis. Also soweit noch nichts besonderes, ein ganz normaler Grillabend. :)

Auf die Frage von Jürgen, "was wollt ihr eigentlich da hinten machen" haben wir ihm erklärt das da eine Ruine und ein Brotbackofen entstehen sollen, wir aber leider noch keine Steine gefunden haben, die bezahlbar und hier um die Ecke verfügbar seien... Daraufhin zückte er sein Handy und keine 5Minuten später, war die Sache mit den Steinen geritzt. :) so cool.

Ein Kumpel von Ihm hatte vor Jahren ein Klinkerwerk aufgekauft, und wohl noch ein paar Paletten im Garten stehen, so die Aussage. Am Montag habe ich mich dann gleich mit ihm getroffen, um mir mal anzusehen, was und wie viel denn da so rumsteht. Aus den "ein paar" sind bestimmt 200-300 Paletten geworden, und nicht nur dass, auch Schamotte Steine die auf den Wägen des Klinkerwerks waren, um die Klinker dann in den Ofen zu fahren, waren mehr als zahlreich vorhanden. Zudem standen noch 3 alte A Mantas im Hof,.... das wäre auch noch ein Projekt. :) haha, aber erst mal das eine abschließen.

Schnell wurden wir uns über den Preis einig und ich begann meinen Anhänger immer mal wieder zu beladen und nach Hause zu karren. War kein großer Aufwand, da nur ca. 6km entfernt die Steine gelagert sind.

Ja und dann haben wir begonnen die Fundamente der Mauern für die Ruine und das Fundament für den Brotbackofen zu betonieren.

Das ging uns sehr leicht von der Hand und schon eine Woche später konnten die ersten Mauersteine gesetzt werden. Wie schnell man doch mauern wieder verlehrnt, wenn man es nicht regelmäßig macht.... Wahnsinn.
Doch nach den ersten beiden Reihen ist das alles wieder vergessen gewesen.

Seht selbst


 Auf den Bildern ist auch schon die Tischplatte des Brotbackofens zu sehen, auf die dann das Gewölbe, also der Ofen gebaut werden sollte....

Alles in allem sehr gut, dass wir uns doch entschieden haben, erst die Fläche zu pflastern und dann mit der Ruine zu beginnen. Hier ist schon allein die Lagerfläche für die Steine, den Beton etc. einfach sehr entspannt. Die Pflasterfläche hat nicht ganz 40m² also genug Platz um schöne Grillabende oder vielleicht auch irgendwann mal eine Grillschule zu beherbergen... man wird sehen.

Ja, so hat der Bau begonnen. In der letzten Woche haben wir einen großen Schritt nach vorne gemacht, da jeden Abend schönes Wetter war und wir somit fast jeden Abend eine Maschine Beton verarbeiten konnten. Da sieht man sehr schnell wie es voran geht.



Die Fenster für die Ruine haben wir auch schon von Bekannten geschenkt bekommen und soweit aufbereitet, dass sie auch die nächsten 20 Jahre überstehen... (hoffentlich)

Dann ging es an den Ofen. Wie mauert man eine Gewölbe, bzw. wie stützt man das ganze ab und vor allem, wie bekomme ich die Schalung dann nach dem Mauern wieder aus dem Ofen raus? Alles Gute Fragen und bis zu diesem Zeitpunkt noch ohne Antworten.

Conny hat dann bei uns im Keller Sperrholzplatten gefunden ,die einmal hinter einem Bild montiert waren, diese haben wir dann genutzt. (oder zumindest haben wir das versucht)

Am Freitag haben wir dann begonnen ,die Kuppel des Ofens zu mauern. Eigentlich hat es viel besser geklappt, als wir uns je haben träumen lassen.


Das war der Freitag. Am Samstag sollte das ganze dann schon anders aussehen. Bei dem Versuch ,die Schalung nach hinten zu schieben, um den 2. Teil zu mauern, hat sich einfach die rechte Seite von der Tischplatte gelöst, und war nun locker.... zumindest der Verbund zwischen den Steinen hat funktioniert. Wir haben dann einfach noch einmal neuen Schamottemörtel angemacht und die Wand wieder aufgestellt. Dann hat es gehalten. Weiter haben wie die Wände dann nach oben geschlossen und bis hinten fertiggemauert. Über das Gewölbe haben wir ein Drahtgeflecht gespachtelt. Soweit sind wir nun. In der nächsten Woche geht es weiter.

Heute habe ich innen schon die Schalung entfernt und .... es hält. :)

Die Innenfläche des Ofens ist 1400mm lang und 1000mm breit. Auf den Boden kommen auch noch einmal die gleichen Steine, diese werden dann mit Quarzsand verfugt, und darauf kommen 2 oder 3 große Schamotteplatten. Jetzt fehlt uns nur noch vorne die Türe. Aber das wird schon. Wir sind schon sehr gespannt, ob alles so funktioniert wie wir es uns vorstellen. :)


Bis bald,

Conny und Maddin

Mittwoch, 25. Mai 2011

Familienzuwachs im Hause Schulz

Da wir im Freundeskreis nicht mehr für normal gelten ist schon lange klar. Ja, wir leben unseren Grillsport richtig aus. Wir lieben es einfach, die Vorbereitung, das Rezepte schmökern, das Einkaufen, Zubereitung, Kohle anzünden, den Geruch, das Geräusch beim Auflegen der Speisen, einfach alles. Deshalb war Martin auch stolz wie Bolle als er bei Ebay unseren kleinen Smokey Joe ersteigert hat.

Auch unsere kleine Bücherei mit Grillbüchern hat sich erweitert, jetzt steht neuen Aktivitäten nichts mehr im Wege. Wir wünschen allen einen tollen Grillsommer, gut Glut!!!

Neues aus dem Dutch-Oven

Schon lange haben wir nix mehr von uns hören lassen, dabei haben wir eine Menge neues Ausprobiert.



 Ein Schokoladen soufflè einfach Himmlisch lecker. In der Mitte war noch ein flüssiger Kern und das Vanilleeis, das es dazu gab, schmolz nur so dahin. Einfach nur Geniessen......


Noch etwas haben wir ausprobiert Camenbert in Blätterteig, was kleines Zwischendurch.
Dieses leckere Rezept stammt aus dem großen Dutch-Oven Kochbuch. ISBN: 3-932848-31-4. Ich hätte nicht geglaubt, das es wirklich so lecker wird.

Montag, 2. Mai 2011

1. Mai 2011

Grillen Grillen Grillen so unser Plan für den 1. Mai.  Also am Samstag erst mal ab in die Metro. Soweit noch nichts neues :). Nur dieses Mal sollte es nicht einfach Rinderhüfte oder SpareRibs geben. In der Fischabteilung angekommen, haben wir uns für Schollen und Tilapiafilet entschieden., dazu noch eine Tintenfischtube. Doch damit nicht genug, da musste noch mehr her. Ein kleiner Streifzug druch die Frischfleischabteilung hat leider nicht zum gewünschten Objekt geführt, somit blieb uns nur noch die TK Ware. Was anderes sollte es sein. Durch Zufall sind wir bei den Antilopensteaks stehengeblieben. Nix wie rein in den Wagen. Dazu haben wir noch etwas frischen Spinat, Bärlauch und Flußkrebsschwänze eingekauft.

Ab nach Hause und die Speißekarte planen.

1. Gang:

Antilope im Miami Spice Style mit knusprigen Bratkartoffen und Blattsalat aus Opas Garten.
Die Würzmischung Miami Spice haben wir uns bei Steven Raichlen abgeschaut. Die Bratkartoffeln habe ich auf der Stahlplatte auf dem Gasgrill, die Steaks auf der Weber Kugel mit Räucherspänen gegrillt.



2. Gang:
Gerollte Bärlauchscholle, dazu Tilapiafilet auf Spinatbett, gegrillt auf einer Zedernholzplanke, gefüllte Tintenfischtube mit Flußkrebsfarce. Als Beilage haben wir ein Päckchen aus Spinat, Kuskus, gekochtem Ei, getrockneten Tomaten und Wallnüssen.





3. Gang:

Bratapfel vom Holzkohlegrill


dazu ist es leider nicht mehr gekommen, es hätte aber auch kein Stück mehr reingepasst. :)

Ich hoffe die Bilder zeigen WIE lecker es war. HAMMER. Ich kann alles sehr empfehlen.

Und so ging unser 1. Mai auf der Couch beim Tatort zu Ende. Zufrieden und sehr sehr satt.

bis bald

Conny und Martin

Freitag, 29. April 2011

Garten Garten Garten

2011 ist der Garten hinter dem Haus dran...

mögen die Spiele beginnen. Unser Plan war, ein Stückchen Pflastern, Hochbeete, eine Hochwasser Schutzmauer und dann schauen wir mal....
Aber was war meine größte Freude --> Bagger fahren :)


 
Dumm nur, dass wir einen sehr Lehmhaltigen Boden haben und der Lader doch relativ schwer ist. Fazit ist, wir haben alles von grün auf braun gedreht, seht selbst.



aber nun sind wir schon einen ganzen Schritt weiter. Die Mauer ist fertig, Die Hochbeete sind auch fertig und schon bepflanzt. Gepflastert ist auch schon fast alles. Jetzt ist aber noch der große Berg Dreck, der entsorgt werden.








wenn es wieder weiter gegangen ist, folgen weitere Bilder. Bis bald...

Mittwoch, 9. März 2011

Barbecook Smoker

Endlich haben wir uns durchgerungen, den Smoker das erste mal zu benutzen. Nur was sollten wir machen...
Also ab in den Laden des Vertrauens. METRO :)

Es sollte Fisch werden, also was, das wir vergleichen können. Am besten einen kleinen Lachs kaufen und dann verarbeiten. So der Plan. Aus dem kleinen Lachs wurden dann aber ganz schnell 5,7kg. :)


Conny hat den Fisch dann schön geteilt und einvakuumiert.


Die Lachsteile haben wir dann mit Limettensaft, Salz und Braunem Zucker eine halbe Stunde marinieren lassen.
Dann war es endlich so weit, der Grill / Smoker kann angeglüht werden. Das habe ich dann auch getan. In den Alu Päckchen sind Räuchermehl mit Gewürzen, die vorher in Wasser eingelegt waren.  Ein Stück Fisch wollen wir auf dem Rost machen, das andere auf der Holzplanke. Der Smoker hat ganz unten eine Schale, in der Feuer gemacht wird oder die glühenden Kohen kommen. Darüber ist eine Schale mit Wasser. Daher auch der Begriff Wassersmoker :). Wir haben immer abwechselnd Wasser und Weißwein in die Schale gegeben. Da diese aber sehr nahe über der Glut ist, war immer nach ca. 30 Min die Schale wieder trocken....ich glaube da muss ich noch mal ein wenig umbauen...

Also dann erst die Kohlen und dann langsam wieder zusammensetzen den Smoker.


Bei ca. 90-100°C am Deckel haben wir den Fisch und den Käse (geräucherter Emmenthaler) dann ca 1,5 Stunden auf dem Grill gelassen. (und dabei die Schale immer wieder mit Flüssigkeit gefüllt)

Das Ergebnis war wie gewünscht. Der Fisch war super saftig, hatte ein sehr schönes Raucharoma, aber hätte noch ein klein wenig wärmer sein können (vielleicht liegt es auch am Winter...)  Naja, das üben wir noch. Als Beilage haben wir mal wieder ein schönes Kartoffel Gemüse Gratin gemacht. (das klappt immer, und falls der Fisch nix geworden wäre hätten wir wenigstens was zum Essen gehabt)

Und wie dass dann so ist, wenn das Essen auf dem Tisch steht, er hatte keine an ein Foto gedacht. Daher gibt es nur Bilder, die schon sehr "angegessen" aussehen. So war es auch.


Es war auf alle Fälle sehr lecker, wir müssen da aber noch ein klein wenig üben.