Barbecook Smoker

Endlich haben wir uns durchgerungen, den Smoker das erste mal zu benutzen. Nur was sollten wir machen...
Also ab in den Laden des Vertrauens. METRO :)

Es sollte Fisch werden, also was, das wir vergleichen können. Am besten einen kleinen Lachs kaufen und dann verarbeiten. So der Plan. Aus dem kleinen Lachs wurden dann aber ganz schnell 5,7kg. :)

Conny hat den Fisch dann schön geteilt und einvakuumiert.

Die Lachsteile haben wir dann mit Limettensaft, Salz und Braunem Zucker eine halbe Stunde marinieren lassen.

Dann war es endlich so weit, der Grill / Smoker kann angeglüht werden. Das habe ich dann auch getan. In den Alu Päckchen sind Räuchermehl mit Gewürzen, die vorher in Wasser eingelegt waren.  Ein Stück Fisch wollen wir auf dem Rost machen, das andere auf der Holzplanke. Der Smoker hat ganz unten eine Schale, in der Feuer gemacht wird oder die glühenden Kohen kommen. Darüber ist eine Schale mit Wasser. Daher auch der Begriff Wassersmoker :). Wir haben immer abwechselnd Wasser und Weißwein in die Schale gegeben. Da diese aber sehr nahe über der Glut ist, war immer nach ca. 30 Min die Schale wieder trocken....ich glaube da muss ich noch mal ein wenig umbauen...

Also dann erst die Kohlen und dann langsam wieder zusammensetzen den Smoker.

Bei ca. 90-100°C am Deckel haben wir den Fisch und den Käse (geräucherter Emmenthaler) dann ca 1,5 Stunden auf dem Grill gelassen. (und dabei die Schale immer wieder mit Flüssigkeit gefüllt)

Das Ergebnis war wie gewünscht. Der Fisch war super saftig, hatte ein sehr schönes Raucharoma, aber hätte noch ein klein wenig wärmer sein können (vielleicht liegt es auch am Winter...)  Naja, das üben wir noch. Als Beilage haben wir mal wieder ein schönes Kartoffel Gemüse Gratin gemacht. (das klappt immer, und falls der Fisch nix geworden wäre hätten wir wenigstens was zum Essen gehabt)

Und wie dass dann so ist, wenn das Essen auf dem Tisch steht, er hatte keine an ein Foto gedacht. Daher gibt es nur Bilder, die schon sehr "angegessen" aussehen. So war es auch.

Es war auf alle Fälle sehr lecker, wir müssen da aber noch ein klein wenig üben.